Five Elephant / T’zun-Wit’z

Kaffee: T’zun-Wit’z

Land: Guatemala 

Region: Huehuetenango

Varietät: Caturra, Bourbon 

Farmer: Benito Ramos & El Sendero Cooperative

Aufbereitung: Washed

Röster: Five Elephant / Berlin

Aromen: Birne, Orangenbonbons, Geröstete Kokosnuss

Röstdatum: 28.10.2021

Benito Ramos & El Sendero Cooperative

Huehuetenango ist die Hochlandregion Guatemalas. Sie ist für ihre Kaffeeproduktion bekannt. Die geografische Lage und das Mikroklima bieten die perfekte Umgebung für den Kaffeeanbau. Die Pflanzen sind vor möglichen Frösten geschützt und die großzügige natürliche Wasserversorgung ermöglicht es den Bauern, ihre eigenen Mühlen für die Kaffeeverarbeitung zu betreiben. Benitos Farm befindet sich nördlich der Cuchumatanes-Berge in der Region Concepcion Huista. Der Name T'zun - Wit'z bedeutet so viel wie "Birth of the Hill". Der Kaffee wird nach dem Waschen für weitere 12 Stunden in Wasser eingeweicht und schließlich zum Trocknen für sechs Tage auf den Terrassen ausgelegt.

Five Elephant

Five Elephant ist eine Spezialitätenkaffeerösterei aus Berlin, dort betreiben sie mittlerweile vier Cafés, die Rösterei sowie eine Bäckerei. Beim Kaffeeeinkauf achten sie darauf, persönliche Kontakte zu den Farmern zu pflegen, die sozialen Bedingungen im Ursprungsland nachhaltig zu verbessern und natürlich auf die Qualität des Rohkaffees, den sie aus verschiedenen Anbauregionen beziehen. Ziel ist es die Prozesse der gesamten Wertschöpfungskette zu verstehen, um so mit Innovationen die Produkte immer weiterzuentwickeln und dem Gast so die bestmögliche Qualität zu bieten.